Pain aux fruits

Je suis certaine que cela est déjà arrivé à la plupart d’entre vous. Au hasard d’une lecture ou d’une invitation, on tombe sur une recette qui nous bluffe totalement  et dont on ne peut plus se passer

A force de la faire, on la peaufine, on y ajoute son « grain de sel » et avec le temps, elle devient « votre » recette.

C’est LA recette et pas une autre !

C’est ce qui est arrivé avec ce pain aux fruits. Si je m’écoutais, j’en ferais un par semaine. Je l’ai découvert l’année passée en cherchant une recette de pain aux poires pour accompagner le plat de fromages du repas de Nouvel-An.

Ce fut un succès. La plupart des invités, peu ou pas habitués à ce genre de pain, ont apprécié l’association avec du fromage.

Ni un pain, ni un cake

Difficile à classer et à nommer,  ce n’est pas vraiment un pain dans le sens propre du terme. Ni tout à fait un cake, car il ne contient pratiquement pas de matière grasse. Finalement, peu importe ! L’important, c’est que ce soit bon.

Avec du fromage ou pour les quatre heures

Ce pain est également un délice sans plateau de fromages. Il peut très bien être servi au petit-déjeuner légèrement beurré. C’est aussi un en-cas idéal et sain pour vos enfants à la récré ou pour les quatre heures.

LA CAKE ATTITUDE
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Mon pain aux fruits secs

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Pain aux fruits

pour un moule à cake de env. 25 cm

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de mélange de noix (p. ex noisettes, amandes, pistaches)
• 300 g de fruits secs (p. ex. abricots, figues, dattes, canneberges), en morceaux
• 2 œufs
• 1 citron bio, le zeste râpé et le jus
• 3 cs  de rhum brun (facultatif)
• 1 cc de 5 épices ou 1 cc d’épices pour pain aux poires
• ¼ cc de sel
• 120 g de sucre
• 3 cs de crème
• 2 cc de poudre à lever
• 250 g de farine bise

Fruits secs = énergie

Voici les fruits séchés choisis: des abricots, des prunes, des figues, des raisins et des canneberges. Vous pouvez très bien utiliser d’autres fruits, tels des fruits exotiques ou encore n’utiliser que deux à trois sortes de fruits par recette.  A ce stade de la recette, tout est permis dans vos choix. Ce n’est qu’une question de goût.

Fruits – rhum – citron

Couper les plus gros fruits en deux ou en quatre. Mélanger avec le rhum, le zeste et le jus de citron et laisser macérer 1 heure au moins.

Des oeufs et un peu de sucre

Pendant ce temps, battre les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que la masse blanchisse et soit mousseuse. Incorporer la crème.

Des noix à volonté

Voici les noix choisis: noisettes, noix, pistaches, amandes, cajou. Ici aussi, tout est permis. Vous pouvez utiliser ce qui vous convient le mieux
Après le temps de macération des fruits, incorporer les noix au précédent mélange.

Farine et épices viennent compléter le tout

Mélanger la farine, la ­poudre à lever et les épices au mélange de fruits, puis ajouter à la masse aux œufs et mélanger

On prépare toujours le moule à l’avance

Le résultat obtenu est une masse assez compacte et collante, un peu étonnante. Verser dans le moule que vous aurez au préalable chemisé de papier cuisson.

Cuisson au four: env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Retirer le cake, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Conservation: emballer dans du papier aluminium et conserver au frais et au sec env. 3 à 4 jours.

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Pain aux fruits – excellent avec du fromage

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