Catégorie : recettes de famille

Cuisses de dames - Carnaval - delimoon.com Article mis en avant
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Les cuisses de dames à Carnaval

La saison du carnaval bat son plein un peu partout dans notre beau pays. Voici une recette typique d’une friandise qui se déguste exclusivement pendant les festivités du carnaval. Cuisses de dames, Schenkeli, pieds de chèvre, etc. Que de petits noms bien sympathiques pour cette friandise de Carnaval. Si vous en connaissez d’autres, dites le moi. C’est une pâtisserie dont le nom et les arômes … Continuer de lire Les cuisses de dames à Carnaval

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Saint Valentin: biscuits coeur

Je ne fête pas la Saint-Valentin, mais j’avais envie de faire plaisir à l’homme qui aime beaucoup ces petits biscuits. Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’on peut varier la forme et la farce au gré des envies tout au long de l’année. Comme c’est la « fête des amoureux », alors ils seront donc en forme de coeur. A Noël, ils sont en forme … Continuer de lire Saint Valentin: biscuits coeur

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Cuisine suisse, recettes, recettes de famille, sucré

briOche des rOis … à la Suisse

Le 6 janvier, c’est le jour de l’Epiphanie, fête chrétienne qui célèbre la venue du Messie recevant la visite et l’hommage des rois mages. 6 janvier, dernier jour des « bonnes résolutions » Pour la plupart d’entre nous, c’est surtout l’occasion de déguster une pâtisserie du nom de « galette des rois » dans laquelle est caché une fève. Celui ou celle qui la trouve sera alors « reine » ou « roi » … Continuer de lire briOche des rOis … à la Suisse

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Tarte aux abricots - apricot pie - delimoon.com
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Tarte aux abricots

Tout est beau et bon dans l’abricot Son goût, sa couleur et ses formes voluptueuses donnent envie de le croquer à pleines dents. Cru ou cuit, il se prête à d’infinies variations culinaires, la plupart sucrées et parfois salées. Je n’ai pas encore testé de recettes salées, mais voici quelques recettes de dessert contenant des abricots frais ou séchés qui pourraient bien vous intéresser. Panna … Continuer de lire Tarte aux abricots

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Salade de tomate - haricot - choux fleur - delimoon.com
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Salade de haricots, tomates et choux fleur

Voici une salade d’été que nous apprécions beaucoup et qui revient chaque année sur notre table. Elle est parfaite en accompagnement d’une viande grillée au barbecue. Végétarien ? Alors, accompagnez-là de pommes de terre ou d’une belle tranche de pain de campagne. Un délice ! Avec des légumes crus et des légumes cuits Cette salade est réalisée avec des légumes crus, les tomates. Et des … Continuer de lire Salade de haricots, tomates et choux fleur

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Conserves de courgettes au curry - Delimoon.com - une façon simple d'utiliser le surplus de légumes et d'en profiter durant la saison froide - delimoon.com Article mis en avant
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Conserves d’été: les courgettes aigres-douces au curry

Bien que l’été touche gentiment à sa fin, paradoxalement, c’est maintenant que mon petit potager m’offre ses plus beaux légumes. Haricots, tomates, courgettes, aubergines et oignons. Tous sont enfin prêts à être récolter en belle quantité. Pour ce qui est des courgettes, je n’ai qu’un plant, mais heureusement, car il est très généreux : il me donne une à deux courgettes par jour. Comme nous … Continuer de lire Conserves d’été: les courgettes aigres-douces au curry

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Tarte - gâteau à la rhubarbe - delimoon.com
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Tarte à la rhubarbe du vully

Avant de vous parler de la rhubarbe, il faut d’abord que je vous explique ce qu’est le Vully. LE VULLY Située au bord du lac de Morat dans le canton de Fribourg, en Suisse, le Vully est une petite région viticole qui produit, pour la plus grande partie, une vin blanc du même nom, mais aussi diverses autres spécialités vinifiées. C’est également une région maraîchère … Continuer de lire Tarte à la rhubarbe du vully

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Cake au chocolat - Delimoon.com
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Cake au chocolat #13

Cette année 2020 n’est décidément pas comme les autres. Maintenant, c’est la météo qui fait des siennes. Nous ne sommes qu’au mois de septembre et la neige a déjà fait son apparition. Heureusement, seulement en altitude, mais quand même … on n’est pas encore en hiver ! Où est passé l’automne ? Les températures ont plus que chuté. La semaine passée, nous sommes passé de … Continuer de lire Cake au chocolat #13

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Tarte aux pruneaux - delimoon.com
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Tarte aux pruneaux

La tarte du moment, c’est indéniablement la tarte aux pruneaux, symbole du Jeûne Fédéral. Le Jeune Fédéral Le Jeûne Fédéral est une fête religieuse suisse célébrée chaque année le 3e dimanche du mois de septembre dans les cantons de Vaud, Neuchâtel et d’une partie du Jura (je crois). Aujourd’hui, c’est un dessert, mais à l’époque, c’était le met unique de ce dimanche, parce que rapide … Continuer de lire Tarte aux pruneaux

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Gâteau (tarte) aux pommes suisse -delimoon.com
Cuisine suisse, recettes, recettes de famille, sucré

Gâteau aux pommes suisse (TARTE)

Savez-vous que la pomme est le fruit préféré des suisses. C’est le fruit le plus consommé dans notre pays et le seul d’origine suisse qui soit disponible toute l’année. On en récolte en moyenne 135’000 tonnes de pommes par an et on en mange env. 16 kg par personne et par année également. Pour notre petit pays, c’est pas mal. La pomme, un fruit-santé complet … Continuer de lire Gâteau aux pommes suisse (TARTE)

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Petits biscuits de Noël - Miroirs - une spécialité suisse - Delimoon.com
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Petits biscuits de Noël: miroirs à la confitures

Les traditions ont du bon Qui ne fait pas ou n’est pas tenté par tous ces petits biscuits qui apparaissent en fin d’année. Difficile d’y échapper, n’est-ce pas ? Les biscuits de noel préféré des suisses Les Bruns de Bâle, les Milanais, les Etoiles à la cannelle et les Miroirs font partie des biscuits de Noël les plus répandus dans notre petit pays. Mes biscuits … Continuer de lire Petits biscuits de Noël: miroirs à la confitures

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Gâteau aux abricots et crème acidulée

On a tous une ou plusieurs recettes fétiches qui chaque année, au fil des saisons, reviennent régulièrement sur la table. Avec le temps, même si on ne les a pas vraiment crées, on se les approprie et elles deviennent des « recettes de famille ». Celà a un effet réconfortant et apaisant car ces recettes sont souvent liées à des souvenirs. Ceux-ci varient d’une famille à une … Continuer de lire Gâteau aux abricots et crème acidulée

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Mousse crémeuse aux framboises. Un dessert frais, facile et rapide à faire.
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Mousse crémeuse aux framboises

Les framboises de mon petit jardin commencent enfin à rougir. Moi aussi, mais de plaisir et surtout de chaud. Le début de cet été 2019 a battu les records de chaleur et nous fait suer à grosses gouttes. Depuis le début des chaleurs, je n’ai pratiquement rien cuisiné de chaud dans ma cuisine. Pas de climatisation ici et surtout je ne veux pas risquer d’augmenter … Continuer de lire Mousse crémeuse aux framboises

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Spätzle à l'ail des ours - delimoon.com
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Spätzli à l’ail des ours

allium ursinum C’est le nom latin de cette plante aromatique. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur — caractéristique — d’ail. J’en raffole ! Très attendue dès le mois de mars, elle annonce l’arrivée du printemps. La légende raconte que les ours affamés, au sortir de leur longue hibernation, s’en régalaient. D’où le nom d’ail des ours. Chaque année, je me rends dans … Continuer de lire Spätzli à l’ail des ours

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Ail des ours: un pesto printanier

A récolter en mars – avril La saison de l’ail des ours bat son plein. Et c’est peu de le dire. La forêt dans laquelle j’ai l’habitude d’aller m’approvisionner est littéralement tapissée de cette merveilleuse plante. Il y en a tellement que je ne sais pas par où commencer. Comme j’ai le choix, je vais privilégier les jeunes pousses qui sont plus tendres et ont … Continuer de lire Ail des ours: un pesto printanier

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La Bretz’Tresse

J’aime bien travailler la pâte levée. C’est souple, c’est tendre, c’est doux.  A chaque fin de semaine, avec M. Delimoon, nous confectionnons nos pains pour le brunch du dimanche. Le dimanche, c’est tresse ou bretzel Le plus souvent, c’est de la tresse au beurre ou des bretzels. Mais aussi des petits pains au lardons, des petits pains au lait ou encore notre excellente cuchaule fribourgeoise. Et … Continuer de lire La Bretz’Tresse

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Glace à la crème acidulée - avec seulement trois ingrédients - delimoon.com
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Glace à la crème acidulée et son crumble de pêches

Quand il fait chaud, très chaud, comme durant cet été 2018, la consommation de glaces augmente au fur et à mesure que le thermomètre grimpe. Acheter de la glace toute prête, c’est pratique et rapide. Mais cela devient vite onéreux et on ne sait pas toujours de quoi est vraiment composée cette glace. Faire de la glace c’est facile Alors pourquoi ne pas en faire … Continuer de lire Glace à la crème acidulée et son crumble de pêches

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Velouté de racines persil - une entrée raffinée - Delimoon.com
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Velouté de racines persil

Dans la catégorie des soupes, voici ma recette d’hiver préférée: le velouté de racines persil. C’est quoi les racines-persil ? Appelé aussi persil tubéreux, persil à grosse racine, persil d’Angleterre ou d’Allemagne, ce légume racine ressemble beaucoup au panais.  Il fait partie de la même famille mais n’a pas le même goût. Il est moins sucré que le panais, s’approchant davantage du céleri-rave. Ne pas confondre persil … Continuer de lire Velouté de racines persil

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jOurnée du papet vaudois

A l’occasion du 125e anniversaire de GastroVaud, le 24 janvier 2017 a été déclaré journée du papet vaudois. Ce sera le premier d’un des neuf évènements organisés afin de célébrer ce jubilé. Si vous vivez dans le canton de Vaud, vous aurez l’occasion de déguster gratuitement ce plat du terroir dans un des nombreux stands installés dans plus de dix villes du canton. Une quarantaine de … Continuer de lire jOurnée du papet vaudois

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Tajine de veau aux petits pois et à l’ail

Voici une recette qui devrait plaire à mon ami Lucky qui prépare régulièrement de bons petits plats pour sa femme. Depuis qu’il est à la retraite, il s’est mis à la cuisine et il semble qu’il se débrouille plutôt bien. Blanc manteau . A l’heure où j’écris cet article, le thermomètre frise avec les -8°C et la nature est blanche de givre.  J’espère que mon romarin ne … Continuer de lire Tajine de veau aux petits pois et à l’ail

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