briOche des rOis … à la Suisse

Le 6 janvier, c’est le jour de l’Epiphanie, fête chrétienne qui célèbre la venue du Messie recevant la visite et l’hommage des rois mages. 6 janvier, dernier jour des « bonnes résolutions » Pour la plupart d’entre nous, c’est surtout l’occasion de déguster une pâtisserie du nom de « galette des rois » dans laquelle est caché une fève. Celui ou celle qui la trouve sera alors « reine » ou « roi » … Continuer de lire briOche des rOis … à la Suisse

Tarte au vin cuit - Delimoon.com - une recette du terroir fribourgeois

Tarte au vin cuit: un produit du terroir fribourgeois

Du « vin cuit » sans vin Il faut savoir qu’il n’y a pas de vin dans cette recette. Ici, ce qu’on appelle « vin cuit », en pays fribourgois, ou « raisinée », en terres vaudoises, est en fait un sirop de fruits. De couleur brune et très concentré il était autrefois utilisé pour remplacer le sucre alors très onéreux. Ce sirop est obtenu à partir de moûts de pommes et … Continuer de lire Tarte au vin cuit: un produit du terroir fribourgeois

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La cuchaule: pain au safran

En automne, dans le canton de Fribourg en Suisse, certaines régions célèbrent la Bénichon. Une fête populaire qui peut durer plusieurs jours et qui célèbre la fin des récoltes et la désalpe. Le point fort de cette traditionnelle fête est son fameux « menu de Bénichon » composé d’un nombre incroyable de plats, tous plus copieux les uns que les autres. Pas de Bénichon sans cuchaule Parmi … Continuer de lire La cuchaule: pain au safran

Gâteau des rois étoilé - delimoon.com

Gâteau des rois étoilé

On le nomme gâteau des rois, galette des rois, couronne des rois et j’en oublie certainement.Les recettes sont différentes d’un pays à l’autre mais il est traditionnellement rond et est servi le 6 janvier, jour de l’Epiphanie. Un gâteau des rois en forme d’étoile Cette année, le mien ne sera pas rond comme le pithiviers français ou formé de boules comme le gâteau des rois … Continuer de lire Gâteau des rois étoilé

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Petits pains « citrouille »

Ces petits pains en forme de courge auront beaucoup de succès sur la table de votre petit-déjeuner. Les enfants comme les plus grands devraient adorer. Ils sont plus faciles à faire qu’on ne pourrait le croire. Une bonne pâte levée, de la ficelle, un peu de doigté et le tour est joué. D’ailleurs, je vous montre comment ficeler les petits pains grâce à la vidéo … Continuer de lire Petits pains « citrouille »

Tarte aux pruneaux - delimoon.com

Tarte aux pruneaux

La tarte du moment, c’est indéniablement la tarte aux pruneaux, symbole du Jeûne Fédéral. Le Jeune Fédéral Le Jeûne Fédéral est une fête religieuse suisse célébrée chaque année le 3e dimanche du mois de septembre dans les cantons de Vaud, Neuchâtel et d’une partie du Jura (je crois). Aujourd’hui, c’est un dessert, mais à l’époque, c’était le met unique de ce dimanche, parce que rapide … Continuer de lire Tarte aux pruneaux

Gâteau (tarte) aux pommes suisse -delimoon.com

Gâteau aux pommes suisse (TARTE)

Savez-vous que la pomme est le fruit préféré des suisses. C’est le fruit le plus consommé dans notre pays et le seul d’origine suisse qui soit disponible toute l’année. On en récolte en moyenne 135’000 tonnes de pommes par an et on en mange env. 16 kg par personne et par année également. Pour notre petit pays, c’est pas mal. La pomme, un fruit-santé complet … Continuer de lire Gâteau aux pommes suisse (TARTE)

Pâte de coings - quince paste - delimoon.com - une friandise qui fait partie du patrimoine culinaire suisse

Pâtes de coings

VéganSans glutenSans lactose J’adore le coing. Son odeur, sa couleur, ses formes généreuses. Un fruit un peu tombé dans l’oubli et qui revient en force. Chaque automne, je fais de la gelée avec des coings qui poussent dans mon village. En tartine sur une tranche de tresse au beurre. C’est divin ! Ça sent tellement bon ! Pour faire de la gelée, on utilise que … Continuer de lire Pâtes de coings

Spätzle à l'ail des ours - delimoon.com

Spätzli à l’ail des ours

allium ursinum C’est le nom latin de cette plante aromatique. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur — caractéristique — d’ail. J’en raffole ! Très attendue dès le mois de mars, elle annonce l’arrivée du printemps. La légende raconte que les ours affamés, au sortir de leur longue hibernation, s’en régalaient. D’où le nom d’ail des ours. Chaque année, je me rends dans … Continuer de lire Spätzli à l’ail des ours

La Bretz’Tresse

J’aime bien travailler la pâte levée. C’est souple, c’est tendre, c’est doux.  A chaque fin de semaine, avec M. Delimoon, nous confectionnons nos pains pour le brunch du dimanche. Le dimanche, c’est tresse ou bretzel Le plus souvent, c’est de la tresse au beurre ou des bretzels. Mais aussi des petits pains au lardons, des petits pains au lait ou encore notre excellente cuchaule fribourgeoise. Et … Continuer de lire La Bretz’Tresse

La soupe de chalet - delimoon.com

La soupe, ça réchauffe !

Je viens de terminer un nouvel article pour le blog de Swissmilk, « La clé des champs », ayant pour sujet les soupes. Les soupes, c’est de plus en plus tendance et en plus c’est d’actualité vu qu’il ne fait pas très chaud dehors. Alors, si vous aimez les soupes, je vous invite à lire mon article * et découvrir en recette et en images une spécialité … Continuer de lire La soupe, ça réchauffe !

Petite tarte à la rhubarbe du Vully - peu d'ingrédients pour un maximum d'effet - delimoon.com

Tartelettes à la rhubarbe du Vully

En Suisse, on ne dit pas tarte mais gâteau. Par exemple, on dit « gâteau aux pommes » pour un fond de pâte brisée sur laquelle on met des quartiers de pommes alors que nos amis français diront tarte aux pommes. C’est comme ça. C’est faux, mais difficile de changer les vieille habitudes linguistiques. La recette suivante aurait donc pu s’intituler « Petits gâteaux à la rhubarbe ». Mais … Continuer de lire Tartelettes à la rhubarbe du Vully

jOurnée du papet vaudois

A l’occasion du 125e anniversaire de GastroVaud, le 24 janvier 2017 a été déclaré journée du papet vaudois. Ce sera le premier d’un des neuf évènements organisés afin de célébrer ce jubilé. Si vous vivez dans le canton de Vaud, vous aurez l’occasion de déguster gratuitement ce plat du terroir dans un des nombreux stands installés dans plus de dix villes du canton. Une quarantaine de … Continuer de lire jOurnée du papet vaudois

Biscuits de Noël: coquin, miroir, Spitzbuebe, sandwich cookie …

Vous connaissez tous ce petit biscuit. Les enfants l’adorent. Il est surtout très populaire à Noël mais on le trouve un peu partout sur la planète durant toute l’année. En faisant des recherches, j’ai découvert qu’il fait partie du patrimoine culinaire suisse et qu’il est également très répandu en Allemagne et en Autriche. Allez jeter un coup d’œil sur le lien du site. C’est très intéressant. Ce biscuit répond à d’innombrables petits … Continuer de lire Biscuits de Noël: coquin, miroir, Spitzbuebe, sandwich cookie …

Petits pains du 1er août: jour de la Fête nationale suisse

En Suisse, le 1er août, c’est le jour de la Fête nationale. C’est un jour férié, donc, nous avons presque tous congé. Ce matin, nous avons brunché avec les traditionnels « petits pains du 1er août ». Ils sont vendus avec leur petit drapeaux dans toutes les boulangeries. Ce soir, nous irons mangé une saucisse de veau grillée et admirer les feux d’artifices au-dessus du Lac de Morat. Le 1er … Continuer de lire Petits pains du 1er août: jour de la Fête nationale suisse

Biscuits de Noël + 3 recettes !

Pas de Noël sans ces petits biscuits traditionnels qui ne sont confectionnés qu’à cette période de l’année. J’y consacre un après-midi, voire deux. Mais pas plus, car au bout d’un moment, j’avoue, je sature. Les traditions de Noël c’est important Cependant, je ne pourrais pas imaginer ne pas en faire. Celà fait partie de l’ambiance de Noël. La plupart du temps, je les confectionne au … Continuer de lire Biscuits de Noël + 3 recettes !

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Tresse du dimanche

Comme dans beaucoup de familles helvétiques, tic, tac, tic, la tresse chez nous, c’est presque tous les dimanches matin ! Avec du beurre, c’est meilleur Mais, elle ne vient pas de la boulangerie du coin car je n’aime pas les tresses de boulanger. Je les trouve trop légères, trop sèches et sans goût. Bref, le plus souvent, ces pains tressés manquent de beurre. Une bonne tresse … Continuer de lire Tresse du dimanche

Cake aux carottes - carot cake - Rübli cake - delimoon.com

Cake aux carOttes #1

Les lapins en peluche ou les « lapinos », comme on dit chez nous, ont été et sont encore les peluches préférées de ma fille aînée.Et pas n’importe lesquels ! Les premiers venaient de chez H&M, pas chers, les suivants sont de la marque Kalou… hors de prix !!!Mais ils sont si jolis et rien n’est trop beau quand on aime, n’est-ce pas ?A bientôt 18 ans, il … Continuer de lire Cake aux carOttes #1

La cuchaule: pain de BénichOn

En automne, dans le canton de Fribourg (Suisse), certaines régions célèbrent la Bénichon. Une fête populaire qui peut durer plusieurs jours et qui célèbre la fin des récoltes et la désalpe. Le point fort de cette traditionnelle fête est son fameux « menu de Bénichon » composé d’un nombre incroyable de plats, tous plus copieux les uns que les autres. Pas de Bénichon sans cuchaule Parmi les … Continuer de lire La cuchaule: pain de BénichOn