Ce dimanche, nous avons décoré le sapin et confectionné des biscuits pour Noël. J’ai préparé les différentes pâtes la veille afin qu’elles refroidissent bien: de la pâte à milanais, à pain d’épices et à miroirs.
Miroirs, coquins, Spitzbuben, Ochsenauge
Les « miroirs » ou « coquins » sont des petits biscuits ronds avec de la confiture au milieu et un ou plusieurs trous sur le biscuit du dessus pour voir la confiture. C’est une spécialité qui fait partie du patrimoine culinaire suisse. Mes voisins suisses-allemands les nomment « Spitzbuben » ou encore « Ochsenauge » (œil de bœuf). C’est un biscuit de Noël très apprécié.
Bien sûr on peut très bien en confectionner toute l’année. Les enfants adorent ce genre de biscuits. Afin de varier les goûts onremplace la confiture par une ganache au chocolat, du Nutella ou du lemoncurd.
Miroirs ou Coquins
- 250 g de beurre ou de margarine
- 125 g de sucre
- 1 blanc d’oeuf
- 1 pincée de sel
- 2 cc de sucre vanillé
- 350 g de farine
La pâte ramollir le beurre dans un saladier, ajouter le sucre et battre en mousse au fouet ou au robot. Ajouter le blanc d’oeuf, le sel et le sucre vanillé et bien mélanger. Incorporer, petit à petit, la farine. Mélanger rapidement, sans pétrir, et laisser reposer au frais au moins 2 heures.
La découpe abaisser la pâte froide par portions sur 2-4 mm d’épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné ou mieux entre deux feuilles de film transparent. Découper des ronds de 4-5 cm à l’emporte-pièce. Dans une moitié des biscuits, découper également le milieu avec un plus petit emporte-pièce.
Cuisson 6-8 mn au milieu du four préchauffé à 200°
Farce et finition enduire les fonds retournés avec de la confiture, du Nutella ou ce qui vous passe par la tête. Saupoudrer les couvercles avec du sucre glace et poser sur les fonds. Et c’est déjà prêt à déguster !
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VERO
delimoon.wordpress.com 
Je t’en prends un et je me régale… c’est sûr.
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Je me régale déjà rien qu’à les regarder! Ils sont très bien réussis tes miroirs et merci pour le lien vers FoodBlogga.
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Trop beaux pour être mangés ;-)…
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Ces cookies sont beaux. Je les aime avec de la confiture ou Nutella, donc je vais essayer d’avoir les deux. Merci pour une belle présentation, Vero. Cheers, Susan
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miammmm, mes biscuits préférées….bravo vero!!!
et bonnes fêtes!!
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A la maison, les enfants adorent aussi cette recette!
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merci! encore une belle photo et un régal d' »avent » Noël!
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Je les aime beaucoup ces petits biscuits a la confiture!
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Je crois que ce que je préfère, ce sont les emporte-pièces ! Ils sont trop mignons, je n’en ai encore jamais vu des allongés comme ça ! Où les as-tu trouvés?
(Tes miroirs sont à croquer)
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c’est marrant que tu les appelles « miroirs », j’appelle les miens « oeil de boeuf », je croyais que c’était leur nom en Suisse..?! J’ai 2 recettes publiées mais j’avoue que j’ai un (gros) faible pour ceux réalisés à base d’huile neutre, ça donne à la pâte un petit côté croustillant que n’apporte ni le beurre ni la margarine.
c’est vrai que les enfants adorent, mais je n’en fais pas souvent, je ne suis pas fan de la fabrication des biscuits à l’emporte-pièce mais les tiens sont tellement irresistibles, je me demande si ce sont eux qui mettent ta photo en valeur ou le contraire.. sûrement les 2!
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Hummm,qu’ils sont beau!!!!
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ils sont vraiment superbes!! je t’embrasse !!micky
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Je t’en pique un… Ces miroirs sont très beaux et si parfaits!
Bises,
Rosa
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je les trouve tellement beaux! c’est proche de la perfection et ta photo est magnifique! joyeuses fetes!
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C’est beau et c’est bon ! dis je peux venir tester mon matériel chez toi 😉 ??? bravo Véro pour ton talent! biz et surtout très bonnes fêtes !!!
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top de top ces petits miroirs ! je n’en faerait qu’une bouchée 🙂 ! Très jolie photo !
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Ils sont magnifiques tout comme le diaporama des biscuits de Noël.
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aussi beaux que bons: parfait!
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J’adôôôre ces petits miroirs. J’en suis fan. Je n’en fais pas trop souvent, sinon je les mange tous…..!!
Je te souhaite un Noël magique et une année 2008 plein de bonheur.
Amicalement
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Sais-tu quoi. Je ne me lasse pas de regarder cette photo. La nappe est splendide et fait ressortir les biscuits blancs.
Bravo.
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Quel beaute! C’est too much comme dirait Miss Diane! Ce sont les plus beaux cookies que j’ai vus jusque la.
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JOYEUX NOEL
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Super les petits biscuits et tes petits emportes pièces ils sont trop choux, tu les as eux vers chez toi ?
et merci pour le lien du blog de Susan je cours y faire un tour.
bises
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