cOurOnne des rOis…bien de chez mOi 20 janvier, 2007

Sandra du blog “Le Pétrin” qui organise la 16e édition du kiki nous a, fort à propos, rappeler qu’il est possible de boulanger ou pâtisser sans MAP, sans KEN, sans AID ou autre robot ménager. Sur le moment, je me suis demandée s’il y avait encore des gens qui travaillaient les pâtes à la main. Sincèrement, j’en doute fort. Et s’il y en a, j’imagine que c’est une très faible minorité. Cependant, celà a fait remonter des souvenirs en moi. Les dimanches après-midi de mon enfance, quand ma mère nous préparait un cake pour les quatre heures… à la main. Parfois, je l’aidais, mais j’abandonnais vite, car j’avais mal au bras. Aucune perséverance pensez-vous ! Mais avez-vous déjà essayé de battre au fouet et à la main des oeufs et du sucre jusqu’à l’obtention d’une masse onctueuse et blanche ? Ou une chantilly ou encore une mayonnaise ? C’est bien ce que je pensais, peu de réponses affirmatives. Mais, loin de moi l’idée de dénigrer ces outils ménagers. Au fil des années et de leur développement, certains ont considérablement amélioré le quotidien des ménagères. Cependant, beaucoup croient qu’il n’est pas possible de cuisiner sans. Leur porte-monnaie se vide au fur et à mesure que leurs armoires se remplissent de gadgets. D’une utilité discutable, beaucoup finissent par être oubliés au fond de ladite armoire. Je pense notamment au sandwich-maker, au donut-maker, au toaster à motifs, au party-set à tacos etc, etc. Quand à la MAP, je reste dubitative…Je fais souvent du pain que je cuis tout simplement dans mon four. Selon mon emploi du temps, je prépare la pâte le soir pour le lendemain ou alors dans la journée pour cuire le pain le soir. Je veux être là quand mon pain cuit. J’aime le regarder lever et dorer derrière la vitre du four tout en dégageant une si agréable odeur dans la maison. C’est sans prix ça ! Certains rêvent de MAP, moi… d’un four à bois ! En conclusion, je dirais: savoir donner du temps au temps.   ;-)   Bon, ce sont mes pensées, elles sont personnelles et n’engagent que moi.

Passons maintenant au sujet qui nous intéresse, le kiki. J’ai choisi de confectionner une couronnes des rois suisse, selon une recette suisse, agrémentée d’un tout petit peu de chocolat suisse. Me sens l’âme chauvine aujourd’hui, moi …

 

cOurOnne des rOis … bien de chez mOi

 

500 gr de farine blanche - 1 cc de sel - 100 gr de sucre - 1/2 cube de levure du boulanger émiettée (20gr) -  le zeste de 1 citron - 3 dl de lait - 1 oeuf battu - 75 g de beurre - 6 boules de chocolat Lindor - 1 moule rond

1. Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et le sucre.  2. Ajoutez le reste des ingrédients jusqu’à l’oeuf battu (la moitié) compris, mélangez et pétrir en une pâte lisse. Ajoutez un à un le beurre froid en morceaux et pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé. Réservez le reste d’oeuf battu à couvert. 3. Couvrir et laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume. Comptez 3-4 h. à chaleur ambiante. Former: bien fariner votre plan de travail et vos mains car c’est une pâte très collante. Prélevez 250 g de pâte et formez une boule qui sera la boule centrale. Prélevez à nouveau 600 g de pâte et formez 6 boules de 100 g dans lesquelles vous insérez une boule de choc. Avec le reste de pâte, formez à nouveau 7 boules de plus petite taille. Placez la grosse boule au centre du moule, répartir regulièrement les moyennes puis 6 petites tout autour en laissant de l’espace entre les boules. Placez la 7e petite boule sur la boule centrale. Laissez lever à nouveau jusqu’à ce que les boules se touchent. Badigeonnez avec le reste d’oeuf battu auquel vous ajoutez 1 cs d’eau. Cuire: dans la partie inférieure du four à 180° pendant 30 mn. Sortir du moule et laisser refroidir sur une grille.

 

    

    

 

Précision: si je dis que c’est une c’est une couronne des rois bien de chez moi, c’est à cause de l’origine de la recette et du chocolat que j’ai eu l’idée de lui associer. N’allez pas croire qu’elles sont toutes comme ça en Suisse, je n’en ai encore jamais vu de telles dans le commerce. J’aime bien l’association brioche-chocolat et comme j’avais ces boules Lindor qui traînaient dans une armoire…

régalez-vOus !

verO

 

Adapté d’une recette de Betty Bossi