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La Soupe de chalet

La soupe de chalet est une spécialité du canton de Fribourg en Suisse. Elle est née du besoin des paysans de montagne de se nourrir dans un lieu reculé avec des produits simples à conserver. La base de cette soupe est composé de pommes de terre, d’oignons, d’épinards sauvages ou d’orties, de lait, d’eau, de cornettes et de Gruyère d’Alpage. En fait, les aliments qui étaient … Continuer de lire La Soupe de chalet

Tarte au vin cuit - Delimoon.com - une recette du terroir fribourgeois

Tarte au vin cuit: un produit du terroir fribourgeois

Du « vin cuit » sans vin Il faut savoir qu’il n’y a pas de vin dans cette recette. Ici, ce qu’on appelle « vin cuit », en pays fribourgois, ou « raisinée », en terres vaudoises, est en fait un sirop de fruits. De couleur brune et très concentré il était autrefois utilisé pour remplacer le sucre alors très onéreux. Ce sirop est obtenu à partir de moûts de pommes et … Continuer de lire Tarte au vin cuit: un produit du terroir fribourgeois

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La cuchaule: pain au safran

En automne, dans le canton de Fribourg en Suisse, certaines régions célèbrent la Bénichon. Une fête populaire qui peut durer plusieurs jours et qui célèbre la fin des récoltes et la désalpe. Le point fort de cette traditionnelle fête est son fameux « menu de Bénichon » composé d’un nombre incroyable de plats, tous plus copieux les uns que les autres. Pas de Bénichon sans cuchaule Parmi … Continuer de lire La cuchaule: pain au safran

Le safran fribourgeois du Vully

Savez-vous qu’il existe des cultures de safran en Suisse ? Moi, je ne le savais pas, persuadée que cette épice ne provenait que de lointains pays d’Orient. Pourtant, j’aime bien le safran, j’en utilise, dans le risotto ou dans la cuchaule (pain traditionnel fribourgeois), mais je ne me suis jamais vraiment demandé d’où il venait. Un peu la honte. Un safran de qualité produit localement … Continuer de lire Le safran fribourgeois du Vully

La soupe de chalet - delimoon.com

La soupe, ça réchauffe !

Je viens de terminer un nouvel article pour le blog de Swissmilk, « La clé des champs », ayant pour sujet les soupes. Les soupes, c’est de plus en plus tendance et en plus c’est d’actualité vu qu’il ne fait pas très chaud dehors. Alors, si vous aimez les soupes, je vous invite à lire mon article * et découvrir en recette et en images une spécialité … Continuer de lire La soupe, ça réchauffe !

La cuchaule: pain de BénichOn

En automne, dans le canton de Fribourg (Suisse), certaines régions célèbrent la Bénichon. Une fête populaire qui peut durer plusieurs jours et qui célèbre la fin des récoltes et la désalpe. Le point fort de cette traditionnelle fête est son fameux « menu de Bénichon » composé d’un nombre incroyable de plats, tous plus copieux les uns que les autres. Pas de Bénichon sans cuchaule Parmi les … Continuer de lire La cuchaule: pain de BénichOn