cOmment tranfOrmer sa cOurge en spaguetti 4 novembre, 2007

cOurge spaguetti en salade
petits lardOns, tOmates séchées, persil et nOix

 

Il y a quelques jours, je vous présentais en mots (ici) et en photos (ici) une belle courge-spaguetti. Ce fut une première et intéressante expérience avec ce genre de courge, plutôt particulier faut le reconnaître. Par contre, je suis bien plus habituée aux courges conventionnelles, au sens propre comme au figuré ! 

Pour celles et ceux qui ont envie de tenter l’expérience avec cette belle cucurbitacée,  il faut d’abord cuire la courge entière sur la grande plaque du four, pendant env. 45 mn à 200°C. Vous pouvez aussi la cuire dans une grand casserole d’eau, mais c’est bien moins pratique. Quand elle commence à s’affaisser, c’est qu’elle est cuite. Il faut alors la laisser refroidir avant de l’ouvrir sinon vous risquez de vous brûler. Refroidie, vous coupez la courge en deux, comme sur la photo, et à l’aide d’une fourchette, vous dégagez les “spaguetti”. Ces fils sont en fait la chair de la courge. Ce ne sont pas simplement quelques filaments au milieu du légume. Vous le verrez quand vous aurez retiré tous les “spaguetti”; il ne restera plus que la peau.

 

 

Enlevez les graines puis rincez à l’eau froide dans une passoire et laissez bien égoutter. Pendant ce temps, vous allez griller vos lardons, émincer les tomates séchées, hâcher le persil et préparer une bonne vinaigrette selon vos habitudes ou avec les ingrédients que j’ai utilisé pour cette recette:

vinaigre balsamique blanc - huile de noix - un peu de moutarde - 1 gousse d’ail hâchée - poivre - noix

Pour terminer la recette,vous ajoutez et mélangez la vinaigrette et les autres ingrédients à la courge bien égouttée et vous donnez la touche finale perso avec le persil et les noix.

Voilà, c’est pas sorcier ! Et même si c’est leur légume préféré, inutile de vous mettre à la recherche de sorcières le soir d’Halloween pour transformer votre courge en spaghetti. … Bon, ça dépend de quelle courge on parle….   

 

 

régalez-vOus
verO

cOurge spaguetti 28 octobre, 2007

Non, ce n’était pas de la rave, du navet ou de la pomme râpée, mais bel et bien de la courge spaguetti. La plupart d’entre vous avaient d’ailleurs trouvé la bonne réponse. Ce n’était pas si difficile. Bon, je ne vais pas faire ma maline, car si je n’avais pas préparé cette courge moi-même, je ne pense pas que j’aurais répondu juste.

 

cOurge spaguetti

 

La courge spaguetti a ceci de particulier que lorsqu’on la cuit, sa chair se transforme en longs filaments ressemblant à des spaguetti. D’où son nom. On fait aussi référence à cette courge lorsqu’on parle de spaguetti “végétal”.
Le goût de cette courge n’est pas très prononcé, voire plutôt fade. Ce qui n’a pas vraiment d’importance, puisqu’elle est plutôt recherchée pour l’originalité de sa chair. Elle se cuit entière dans une grande casserole d’eau ou au four, plus pratique, pendant environ 45 mn. Puis, on la coupe en deux, comme sur la photo, et on déroule les filaments tout en ôtant les graines.

Elle s’apprête plutôt en version salée, chaude, comme des pâtes avec une sauce ou des légumes, parsemée de fromage ou alors, froide en salade, avec une vinaigrette bien relevée.
Je n’ai pas trouvé de recette sucrée. Ce doit être faisable et “mangeable” quoique sûrement surprenant.  Mais pour Halloween, pourquoi pas.

Cette courge était le dernier spécimen de son genre disponible chez mon cher voisin, agriculteur de son état et malheureusement bientôt à la retraite. C’est lui aussi qui me fournit en légumes et fruits divers et parfois particuliers et moins répandus tels que les carottes ”Purple Haze” ou les pommes de terre “Vitelottes“.

Avec ma courge, j’ai opté pour une salade panachée de lardons, tomates séchées, noix et persil.  La recette et les photos seront publiées dans un prochain billet.

En attendant, voici d’autres recettes à base de courges:

 

“cOurge sautée ail et persil”

“muffins chOcO-cOurge”
 

régalez-vOus

verO

 

qu’en est-il de vOs “bOnnes” résOlutiOns ? 1 février, 2007

Il y a exactement un mois aujourd’hui, une partie d’entre vous avez pris une ou plusieurs résolutions dites “bonnes”. Du genre: “cette année, c’est décidé, je maigris”. Ce doit être la résolution la plus répandue et la moins tenue.  ;-)  Pas facile de débuter un régime en plein hiver. Ou alors: “cette année, j’arrête de fumer”. Celle-ci aussi est difficile à tenir. Si vous n’avez jamais fumé, vous ne pouvez pas savoir à quel point le “manque” est pernicieux. Cependant, chez nos voisins français, les fumeurs ont maintenant l’aide du gouvernement pour arrêter; depuis cette année, il est interdit de fumer dans tous les lieux publiques en France… Comme en Italie, ça va en faire des attroupements et des mégots sur les trottoirs à l’heure de la pause. Vous trouvez ça sévère, sachez qu ‘au Japon et aux USA, il est même interdit de fumer à l’extérieur dans certains quartiers. Il y en a aussi qui décident de faire plus de sport, pédestre, aquatique, matelas … ou autres. Là aussi, faut beaucoup de volonté, quoique pas pour tout le monde. 

Dans l’intention de tenir ma résolution, qui est aussi la plus répandue,  je végète, c’est le cas de le dire, dans une période plutôt végétarienne. Au menu: légumes, fruits, féculents et graisse juste ce qu’il faut et peu de viande. Ma préférence va aux salades qui offrent des possibilités infinies. Tel que:

Salade d’Orange, betterave et dOucette à l’huile de nOix et petites graines

Salade: 1 betterave rouge cuite - 1 orange blonde - de la doucette à volonté - un mélange de graines (ici tournesol, sesame et lin noir)

Sauce: 2 cs de jus d’orange récupéré - 2 cs de vinaigre balsamique - 2 cc de moutarde type Dijon avec les graines - 6 cs huile de noix - sel et poivre du moulin

Couper la betterave en quartiers de 1/2 cm, peler l’orange à vif à l’aide d’un couteau, en retirant la peau, y compris la partie blanche. Retirer les quartiers en les détachant des cloisons qui les entourent et recueillir 2 cs du jus qui s’écoule. Bien rincer la doucette. Placer celle-ci au fond de l’assiette, puis disposer les quartiers de betterave et d’orange par-desssus. Ajouter la sauce et parsemer du mélange de graines. C’est prêt …

… régalez-vous !

Cette recette prend part au jeu “A vos casseroles” créé par Marie-Laure du blog Ô Délice. Le principe est de créer une recette à partir des deux ingrédients du thème proposé. Pour cette édition, ce sont l’orange et les petites graines qui sont à l’honneur. Si ça vous tente, allez jeter un oeil du côté des précédentes éditions.