les mirOirs de Lisa…..”eat Christmas cOOkies” ….. mise à jOur 18 décembre, 2007

les mirOirs de Lisa

 

Ce dimanche, nous avons décoré le sapin et confectionné des biscuits pour Noël. J’ai préparé les différentes pâtes la veille afin qu’elles refroidissent bien: de la pâte à Milanais, à pain d’épices et à Miroirs. J’ai fait les Milanais et les pains d’épices pour le Kiki et Lisa, ma deuxième poule, a fait les Miroirs.

Les “miroirs”, ce sont ces petits biscuits ronds avec de la confiture au milieu et un trou sur le biscuit du dessus pour voir la confiture. Même si on en parle moins, c’est un des biscuits de Noël les plus appréciés.
Mais on peut très bien en confectionner toute l’année. Les enfants adorent ce genre de biscuits avec de la confiture qu’on peut remplacer par du Nutella ou du lemoncurd.  Divin avec le lemoncurd !

 

 

250 g de beurre ou de margarine - 130 g de sucre - 1 blanc d’oeuf - 1 pincée de sel - 2 cc de sucre vanillé - 350 g de farine

pour env. 40 biscuits

La pâte: ramollir le beurre dans un saladier, ajouter le sucre et battre en mousse au fouet ou au robot. Ajouter le blanc d’oeuf, le sel et le sucre vanillé et bien mélanger. Incorporer, petit à petit, la farine. Pétrir légèrement et laisser reposer au frais au moins      1-2 h.

La découpe: abaisser la pâte froide par portions sur 2-4 mm d’épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné ou mieux entre deux feuilles de film transparent. Découper des ronds de 4-5 cm à l’emporte-pièce. Dans une moitié des biscuits, découper également le milieu avec un plus petit emporte-pièce.

Cuisson: 6-8 mn au milieu du four préchauffé à 200°

 

 

Farce et finition: enduire les fonds retournés avec de la confiture, du Nutella ou ce qui vous passe par la tête. Saupoudrer les couvercles avec du sucre glace et poser sur les fonds. Et c’est déjà prêt à déguster !

 

régalez-vOus !

verO

 

Cette recette prend part à la collecte internationale de “Christmas Cookies” organisée par Susan du blog “Food Blogga” (USA). Les recettes de biscuits de Noël lui parviennent du monde entier et sont visibles ici (diaporama) et ici (map). Allez voir, ça vaut vraiment la peine ! Il y a plus de 200 recettes à se mettre sous la dent !

 

fOie gras pOêlé sur rÖstis aux 2 pOmmes et sOn pOivre fleuri 9 décembre, 2007

C’est le genre de titre qui en jette pour se faire remarquer et finalement dans l’assiette rien de bien compliqué: une petite tranche de foie gras de rien du tout, une pomme, des patates un peu de poivre et des fleurs séchées. Mais c’est l’association de tous ces produits et la façon de les présenter qui va faire toute la différence.
Un dicton persan dit:  “ la vue des fleurs stimule l’appétit et prépare l’estomac”. C’est sûrement vrai ! Ne dit-on pas qu’on mange d’abord avec les yeux ? Une belle salade verte à laquelle on ajoute des fleurs comestibles telles que pensées, capucines ou autres fleurs de plantes aromatiques comme les fleurs de basilique ou de lavande ne peut que stimuler l’appétit.
Ici, les fleurs sont séchées et mélangées à du poivre. C’est très pratique car de cette manière on en a toujours sous la main même si ce n’est pas la saison.

 

fOie gras pOêlé sur rÖstis aux deux pOmmes et sOn pOivre fleuri

 

Pour 4 personnes

Les röstis:  3 grosses patates - 1 pomme plutôt acide - beurre - sel - poivre

Cuire les patates en robe des champs, les peler et les râper avec la râpe à rösti.  Faire de même avec la pomme (sans la cuire, bien sûr). Mélanger les deux pommes avec le sel et le poivre. Dans une poêle, chauffer le beurre ajouter les röstis en leur donnant une forme ronde et laisser dorer jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée (env 15 mn). Retourner les röstis sur un plat et partager la galette en 4 parts égales et maintenir au chaud.

Pendant ce temps…

Le foie gras: 4 belles tranches de foie gras (taille et poids à votre envie) - un peu de farine

Fariner les tranches de foie et les faire revenir à feu vif dans une poële anti-adhésive env. 1 mn de chaque côté.

Pour la décoration: des tomates-cerises - de la ciboulette - du gros sel - du poivre aux fleurs séchées 

Faire revenir les tomates à feu vif dans de l’huile d’olive.

Sur une assiette, disposez les röstis chauds avec la tranche de foie au-dessus.  Décorez selon votre goût. Salez et poivrez généreusement.

Conseils: vous pouvez cuire les pommes de terre la veille - ne fariner le foie qu’au moment de le cuire, sinon la farine devient pâteuse - l’idéal est de préchauffer les assiettes car le foie gras refroidi très vite.

Le poivre aux fleurs: combinaison de poivre noir, paprika en flocons, piment, mauve, soucis. Disponible à la Migros (Suisse) dans la gamme”Selection”

régalez-vOus !