Banana Bread 17 novembre 2008

 

Banana Bread

 

Voici une première recette directement importée des USA. Le fameux banana bread. Si j’ai choisi cette recette, c’est parce qu’elle n’est pas du tout répandue en Europe.

Banana bread signifie littéralement pain aux bananes, mais ce n’est en fait pas un pain au sens propre du terme. Il s’apparente plutôt à un cake sucré car l’agent levant utilisé est du bicarbonate de soude ou de la poudre à lever, à la place de la levure.
C’est dès 1930 environ, que ce pain est devenu très populaire aux USA grâce à l’utilisation du “baking soda”  qui permit de réaliser un pain plus rapidement qu’avec la levure.
La simplicité de la recette ainsi que les innombrables variations possibles en ont fait une des recettes les plus typiques et incontournables du pays.

 

 

 

Banana and Walnut Bread

 

11/2 cup/200 g de farine blanche
 1 cc rase de baking soda /bicarbonate de soude
  1/4 de cc de sel
 1/2 cc de muscade
 1/4  cup / 60 g de beurre mou
  1/2 cup / 120 g de sucre brun
  1/2 cup / 120 g de sucre
- 1 oeuf battu
  11/3 cup / 300-350 g de bananes écrasée archi-mûres, ce qui correspond à env. 3 bananes moyennes
 1 cup / 100g de noix

 

• D’abord, placez la grille au milieu du four et préchauffez le à 350°F /180°C. Graissez et farinez un moule à cake de 9 inches / 23 cm ou chemisez le moule de papier parchemin.
• Dans un premier saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade
• Dans un autre saladier et à l’aide d’un mixer ou du robot ménager, mélangez le beurre et les sucres en pommade. Ajoutez et bien mélangez l’oeuf et les bananes écrasées en purée. Incorporer les ingrédients du premier saladier et terminez par l’ajout des noix.
• Versez la pâte dans le moule préparé et cuire env. 50 – 55 minutes. Si vous n’êtes pas sûr que votre cake soit cuit, faites le test du cure-dent. Laissez refroidir sur une grille et démouler.

 

Quelques conseils:

- Les bananes doivent vraiment être très mures, comme indice de maturité,  la peau de bananes utilisées sera pratiquement noire.
- Le premier jour, ce cake est excellent tel quel, ou servi avec du beurre et de la confiture d’orange pour le goûter.
- Les jours suivants, il sera excellent grillé et tartiné pour le petit déjeuner.
- Ce cake se conserve environ une semaine au réfrigateur emballé dans une feuille d’aluminium.
- A volonté et selon vos goûts vous pouvez ajouter d’autres sortes de noix ainsi que divers fruits secs, ce qui en fera une recette bien à vous.

 

Une autre recette à base de banane:

Muffins aux bananes recyclées

 

régalez-vOus ! 

verO