cÔtelettes à la crème
“Quand j’étais petite, je n’étais pas grande, je montrais m.. ” STOP ! Censuré ! Ceux qui connaissent cette chanson saurons pourquoi. 
Je ne veux pas risquer de froisser une âme sensible. Tout ça pour vous dire, que quand j’étais petite, je n’étais pas grande parce que je n’aimais pas les légumes. Na ! Moi, ce que j’aimais, c’était la viande. Ah ça oui et j’aurais dévoré le rôti du dimanche si on m’avait laissé faire. Il faut aussi dire, que la viande, c’était pas tous les jours. Mais heureusement finalement, car nous avons ainsi, mes frères et moi, bénéficié d’une alimentation saine et variée. Depuis, mes goûts ont beaucoup évolué. J’aime toujours la viande, mais j’en mange peu. Trop peu d’ ailleurs, et surtout pas assez de viande rouge, riche en fer. Mais je me soigne; une petite cure de viande séchée des Grisons et c’est reparti pour un tour. Ma mère n’était pas une cuisinière passionnée. Elle devait nous nourrir avec les moyens du bord et elle le faisait très bien. Prenons cette recette de côtelettes à la crème. C’était la fête quand elle nous préparait ce plat. De la viande et de la sauce ! Et si elle était décidée et qu’elle faisait des frites avec… Hmmm un régal ! Les années ont passées, que dis-je, ont filées, mais la recette reste toujours d’actualité dans ma famille. Maintenant, c’est moi qui la prépare pour ma bassecourt et tout comme moi à l’époque ils en raffolent.
1 côtelette de porc ou de veau/pers – 3-5 dl de crème – 200 g de gruyère râpé – poivre, sel, paprika, ail en poudre, muscade en poudre – 1 tombée de vin rouge pour déglacer
Faire revenir à feu vif, dans une poêle, les côtelettes de chaque côté env. 2 mn. Mettre la viande dans un plat allant au four Déglacer la poêle avec le vin rouge et verser sur la viande. Epicer à volonté. Verser 4 dl de crème autour de la viande et parsemer de fromage râpé.
Cuisson: au milieu du four préchauffé à 180° C env. 30 mn. Si la sauce a trop réduit, rajouter la crème restante.
C’est la muscade qui donne sa particularité à ce plat. Mais il ne faut pas trop en mettre non plus. A vous d’apprécier. Pour moi, elle est devenue indispensable car elle me rappelle l’origine du plat et pleins de souvenirs d’enfance remontent à la surface.
Régalez-vous !
(Il y avait aussi des strings, mais ils n’auraient pas résisté à la chaleur de mon four) 
Nous avons tellement apprécié que nous avons finalement participé à 4 cours. Cet enthousiasme, nous le devons beaucoup à celle qui dirigeait le cours; une charmante chinoise, dont l’âge est difficile à dire, peut-être quarante ans. Vous avez déjà remarqué comme il est difficile d’estimer l’âge d’une personne de type asiatique ? Une petite femme, pleine d’humour et qui jamais ne riait jaune même quand certains élèves se débinaient au moment de faire la vaisselle. Au final, il me reste un excellent souvenirs de ces soirées, beaucoup de rires et un classeur riche de plus de plus de 20 recettes et des dizaines de pages de notes. Depuis, je cuisine chinois très régulièrement. J’ai la chance de pouvoir m’approvisionner de produits frais et autres sauces, riz ou nouilles dans un petit magasin asiatique pas trop éloigné de chez moi. Grand paradoxe, dans ce petit magasin, tout est moins cher qu’en grande surface. Alors j’en profite, car la cuisine chinoise est un modèle d’alimentation. C’est une cuisine saine, légère, croquante et colorée. Ma préférence va aux raviolis, qui comme les nôtres, peuvent être garnis soit de viande, légumes, fruits de mer ou champignons puis cuits dans un bouillon. La confection des raviolis chinois ne demande pas plus de temps que pour les autres. La cuisson est rapide et la saveur de ce met, vaut bien le temps passé à le préparer. Les raviolis sont un plat traditionnel du nord et du centre de la Chine. Ils sont le symbole de la richesse et des réunions familiales.
Gisela, une passionnée de cuisine et accessoirement présidente de 
