la cuchaule…pain de BénichOn 2 novembre, 2006
La cuchaule, pain de BénichOn
En automne, dans le canton de Fribourg, certaines régions fêtent la Bénichon, fête populaire qui peut durer plusieurs jours et qui célèbre la fin des récoltes et la désalpe.Le point fort de cette traditionnelle fête est son fameux “menu de Bénichon” composé d’un nombre incroyable de plats, tous plus copieux les uns que les autres. Pour plus de détails et des photos, je vous invite à visiter le blog de Sooishi qui a publié dernièrement un excellent article à ce sujet. Pour en revenir au menu, celui-ci propose et “impose” en début de repas, un pain, appelé cuchaule, accompagné de beurre et de moutarde de bénichon. Bien que fribourgeoise et vivant dans le canton de Fribourg je n’ai jamais confectionné ce pain, ni participé à un menu de Bénichon. Ce n’est pourtant pas l’envie qui manque, mais l’occasion ne s’est jamais présentée et je n’ai pas de famille en Gruyère.En attendant une invitation pour le repas, à bon entendeur salut, j’ai essayé la recette de la cuchaule. Recette dénichée dans mon vieux livre de recettes de l’école ménagère qui date de 1974. Elle est parfaite et je suis très satisfaite du résultat obtenu tant par la consistance que par l’odeur.
Recette
550 gr de farine blanche - 40 gr de beurre liquide et tiède - ½ cube de levure ou 1 sachet de levure sèche - 3 dl de lait - 80 gr de sucre - 1 cc de sel - 1-2 pincées de safran - 1 œuf battu pour dorer
Préparez une pâte levée un peu molle. Lorsqu’elle aura doublé de volume, formez deux pains ronds un peu plats. Déposez sur une grande plaque à gâteau, entaillez et laissez lever 1 h. environ. Dorez à l’œuf. Cuire dans le four chauffé à 180° env. 30-35 min. Bien laisser refroidir. La cuchaule est encore meilleure le lendemain.
La cuchaule se déguste traditionnellement avec du beurre et de la moutarde de bénichon. Ce pain légèrement parfumé est également excellent sans accompagnement, simplement avec une tasse de thé.
Régalez-vous !
Quelle mie magnifique, chic, c’est bientôt l’heure du goûter.
Ta cuchaule est superbe! J’adore ce pain…
Quand j’étais petite, le mot “cuchaule” me faisait beaucoup rire!
Merci de vos commentaires encourageants.
Vero
Il a l’air bien bon ce pain. Et avec la moutarde, c’est mon conjoint qui aimerait, car il en raffole tellement qu’il en mange parfois même au petit déjeuner!
Comme elle a bien gonflé!
Ta recette a l’air super,
merci pour le lien vers mon blog
A bientôt
Et bien voilà de quoi me régaler avec mon vin cuit ;-)))
Suzanne: mais c’est une bonne idée pour le petit déjeuner !
Sooishi: pour un premier essai c’est effectivement bien réussi, je suis contente.
Tante Anna: ahhh les bons produits du terroirs, rien de tels
Bien à vous toutes
Vero
C’est vrai que le nom est marrant. Mais les images sont tellement appétissantes que je vais tenter de faire cette reette.
MICHELE
Miechambo: oui oui tente ! Elle est tres facile et le résultat fait un peu penser à une brioche. Tres bon au petit déjeuné.
Bien à toi
Vero
Bonjour,
je viens de tomber sur votre blog un peu par hasard. Très sympa, y’a plein de recettes que j’ai envie de tester.
Lors d’un voyage en Suisse, j’ai découvert le röstie (mummm…), et la salée-sucrée… et malheureusement vous n’avez pas la recette de cette petite dernière que j’ai tant aimé.
Bonne continuation et à bientôt !