cibOulette… en “pestO” 23 octobre 2006

Dans le jardin à herbettes, six belles touffes de ciboulettes se dressent encore fièrement grâce à une météo plus que clémente ces derniers jours. La ciboulette est une plante vivace qui durant l’hiver va perdre ses belles tiges vertes. Elle repartira au printemps. Mais entre-temps…comment faire ? Celle des supermarchés, n’est pas encore arrivée dans la cuisine qu’elle a déjà perdu toute sa vigueur et ne fait plus vraiment envie. Alors, comme on peut faire un pesto avec le basilic, j’ai pensé faire la même chose, plus ou moins, avec ma ciboulette. Après en avoir parlé avec un ami cuisinier et avoir écouté ses conseils, je me suis lancée et le résultat est plus que satisfaisant.

Dans un blender plutôt puissant, hâchez la ciboulette préalablement coupée en petits tronçons avec de l’huile de tournesol et un peu de sel. Versez dans des bocaux à fermeture à vis, à 1 cm du bord, terminez le remplissage avec de l’huile.

La masse ainsi obtenue vous permet d’aromatiser une quantité infinies de plats selon vos envies et vos goûts, tels que par exemple: soupes, sauces à salade,  beurre,  farces, sauce à la crème, etc

Préférez une huile neutre (tournesol ou colza)  à l’huile d’olive, car le goût prononcé de cette dernière pourrait modifier celui de la ciboulette. Utilisez plutôt des petits bocaux. Une fois ouvert, conservez les au réfrigérateur. C’est aussi une bonne idée cadeau.

Régalez-vous !