cOnfiture aux figues et raisins “chasselas” du Vully 2 octobre 2006

Encore une confiture… la 4e en même pas deux mois. Pourtant, en débutant mon aventure sur la blogosphère gourmande je ne pensais pas publier autant de recettes de confiture. C’est d’ailleurs aussi la première année que j’en fais autant. Un grand merci à tous ceux qui m’ont fourni les fruits et permis de remplir ma cave.

Le figuier familial nous offre ses derniers fruits. Comme il ne se conservent pas longtemps, autant faire de la confiture pour en profiter plus tard. Je pensais les mélanger avec autre chose…. mais quoi ? Mais c’est bien sûr…avec du raisin blanc, le chasselas, avec lequel on produit le vin blanc du Vully. C’est de saison…

cOnfiture aux figues et raisins chasselas du Vully

650 gr de figues – 350 gr de raisins blancs – 500 gr de sucre

Parez et coupez les figues en petits morceaux. Coupez en deux et épépinez les raisins. Mettez les fruits et le sucre dans une grande casserole et cuire à bouillon jusqu’à la nappe. Versez aussitôt dans des bocaux chauds et propres, fermez et retournez les bocaux jusqu’à complet refroidissement.

Le mariage des ces deux fruits est idéal car les figues ont un fort pouvoir gélifiant et les raisins un faible. La confiture obtenue n’est ni trop épaisse, ni trop liquide. Donc pas besoin d’ajouter de gélifiant.

Régalez-vous !

Mes autres recettes de confitures: pêches-vanille/ pruneaux-oranges-cannelle / figues-limettes