Bohemian RhapsOdy, versiOn Muppet ShOw … hilarant ! 17 décembre 2009
“Bohemian Rhapsody” par le Muppet Show !
En quinze jours, plus de 10 millions de personnes ont visionné cette vidéo sur YouTube !
Pas vous ?
Je ne m’en lasse pas !
Que de souvenirs ! C’était une émission formidable !
cOup d’Oeil du week-end … 12 décembre 2009
New-York, 8 octobre 2009
Photo prise du sommet du Rockfeller Center,
aussi appelé “Top of the rock”
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les raviOli de Kelly 7 décembre 2009
Les raviOlis de Kelly
Voici un plat qui fait partie des recettes familiales. Il y a tellement d’années que je le fais que je ne me rappelle plus son origine.
La recette est dans ma tête.
En hiver, celà me rappelle les goûts et la chaleur du sud. On se croirait presque en vacances.
Anti-dépresseur garanti ;-)
C’est également un plat que je sers volontiers en entrée lorsque nous avons des invités. Il se prépare facilement à l’avance.
Il n’y a plus qu’à réchauffer.
Une idée pour vos repas de fin d’année. Pourquoi pas !
Il vous faut de la pâte à nouille, de la ricotta, du parmesan, de l’ail, des olives et de l’origan
Pour former les ravioli, j’utilise cet engin qui doit bien avoir plus de 15 ans mais qui est bien pratique
D’abord, hâchez les olives, l’ail et l’origan
Incorporez la ricotta
Mélangez
Oups, j’ai oublié le parmesan râpé
Etalez une moitié de la pâte et badigeonnez les pourtours avec 1 oeuf battu
Si vous n’avez pas de douille et surtout si vous n’avez pas envie de la nettoyer après, utilisez un sachet en plastique
Déposez dans chaque cavité l’équivalent d’à peu près une cuillère à café
Recouvrir avec l’autre moitié de pâte et bien presser
Et voilà, 18 ravioli prêts en moins de 15 mn. Répétez avec le reste de pâte et de masse
Faire cuire dans de l’eau bouillante salée plus ou moins 3-5 minutes
Pendant ce temps, faire légèrement revenir de l’ail et des olives dans de l’huile d’olive
Ajoutez les ravioli égouttés, mélangez et laissez chauffer avant de servir
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Présentez les ravioli avec des rebibes de parmesan, des olives et des feuilles d’origan fraîches
Sel et poivre à volonté
Les raviolis de Kelly
Temps de prép. env. 30 mn Cuisson: 5 mn Difficulté: facile Quantité: env. 72 pces
Ingrédients pour les ravioli:
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200-250 g de ricotta
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4-5 cs de parmesan râpé
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3 gousses d’ail
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feuilles d’origan frais
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20-25 olives noires ou vertes
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poivre et sel à volonté
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4 rouleaux de pâte à nouille
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1 oeuf battu
Ingrédients pour la présentation finale:
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4-5 cs d’huile d’olive
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quelques olives coupées en quatre
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des rebibes de parmesan
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des feuilles d’origan frais
Si vous avez des questions, n’hésitez pas !
Régalez-vous !
cOup d’Oeil du week-end … 5 décembre 2009
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Je ne vais pas vous demander de quelle rue il s’agit.
Vous avez tous reconnu …
… Times Square à New-York
Depuis cet été, Times Square est devenue une rue piétonne.
C’est une fantastique idée et j’espère que ce bout d’avenue ne sera jamais rendu aux voitures.
Tous ceux qui ont visité NY avant 2009 ne me contrediront certainement pas.
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Restaurant des Remparts, Morat, Suisse 23 novembre 2009
Le Restaurant Ringmauer à Morat
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A l’occasion d’un premier (d’autres suivront bientôt) repas de fin d’année, nous sommes allés manger au Restaurant Ringmauer (Rempart en français) situé dans une petite ruelle de la vielle ville de Morat.
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Sans aucun doute, une des meilleures tables du district du Lac. Le chef, Serge, propose une cuisine inventive et pleine de saveurs. Grand défenseur des artisans et des produits nobles, il est intarrissable quand il s’agit de défendre les métiers dits manuels et les produits du terroir.
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Ambiance douce et chaleureuse
Le décor est composé d’un mélange de meubles anciens, de bibelots, de vaisselle.
Sur les murs, des dizaines d’oeuvres anciennes ou contemporaines.
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Nous avons dégusté un menu de 4 plats pour Sfr. 85.-
Rapport qualité/prix, plus que correct
Velouté de moules au curry
Mise en bouche surprise, merci chef !
La salade de caille au sésame et au soja
Un mélange de saveurs qui explosent en bouche
La soupière de langouste
Un délice ! Je veux la recette !
Le filet de selle de chevreuil rôti au caramel de figues
Une merveille auquel le chef a rajouté des lamelles de truffes noires du pays
Pour le dessert, à choix, le plateau de fromages ou …
J’ai compté 17 sortes
… le parfait glacé aux Speculos
pruneaux au vin rouge et cannelle
J’ai mangé le fruit du physalis avant de prendre la photo
C’est pour ça qu’il ne reste que les feuilles 
… ou les deux pour les grands mangeurs !!!
Karin, la femme du chef au service
Avec le café, nous avons reçu des crèmes brûlées et des tartelettes sous forme de mignardises
J’aime bien ce genre de surprise !
Serge, le chef, passionné tant à table que derrière les fourneaux
Un grand merci, à toi et à ta femme pour ce chaleureux accueil
et pour votre gentillesse.
Restaurant Ringmauer
Serge et Karin Betteto-Mathis
Deutsche Kirchgasse 2
3280 Morat/Murten
026/670.11.01
Fermé le lundi
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bOeuf sauté sauce aux huitres 18 novembre 2009
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Ne me demandez pas pourquoi, mais c’est toujours quand il fait moche et froid que j’ai envie de manger chinois.
Peut-être parce que c’est une cuisine qui demande un certain temps de préparation. Et aussi, parce que quand il fait beau et chaud, je préfère en profiter plutôt que cuisiner.
Dans cette recette, ce ne sont pas moins de 5 légumes et des champignons qu’il faut laver, parer et émincer. Sans compter la viande qu’il faut couper le plus fin possible. Tout celà prend un certain, mais la cuisson est par contre assez rapide.
J’ai appris à faire cette recette lors d’un cours de cuisine chinoise que j’ai suivi il y a quelques années.
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Boeuf sauté à la sauce aux huitres
La recette est prévue pour 3-4 personnes
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500-600 g de viande de boeuf prise dans le rumsteak
- 6-8 champignons parfumés
- 2 gros oignons
- 2 poivrons jaunes
- 3 carottes oranges
- 2 brocolis moyens
- 150 gr de pois mange-tout appelés aussi pois gourmands
- ciboulette (conventionnelle ou chinoise) pour décorer
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huile de tournesol
- 4 cs de sauce soja clair
- 2 cs de maïzena
- 5-6 cs de sauce aux huitres
- 4 cs de saké ou de vin blanc
- sauce soja foncée (facultatif)
Préparation
Faire tremper les champignons dans de l’eau au moins 1 heure avant, puis les couper en quatre.
Mélanger la sauce soja avec la maïzena et 2 cs d’huile.
Si le boucher ne l’a pas fait pour vous, émincer la viande en fines lamelles. Ajouter la viande à la sauce soja, bien mélanger et laisser mariner pendant que vous préparez les légumes.
Coupez les oignons en fines rondelles, les poivrons en bâtonnets, les carottes en fines lamelles avec un éplucheur. Détailler le brocolis et éventuellement couper en deux les pois-mange-tout.
Cuisson
Faire chauffer à feu vif de l’huile dans une poèle ou mieux dans un wok et y faire revenir quelques instants les oignons. Ajouter la viande, puis les champignons.
Une fois la viande bien saisie, verser le tout dans un plat et garder au chaud.
Dans la même casserole, rajouter un peu d’huile et faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent tout en restant légèrement croquants.
Mélanger la viande avec les légumes. Ajouter la sauce aux huitres, le vin et éventuellement un peu d’eau.
Terminer en ajoutant la sauce de soja foncée. Attention de ne pas en abuser car elle est beaucoup plus forte en goût que la sauce traditionnelle.
Bien chauffer avant de servir avec un riz parfumé. Essayer de manger avec des baguettes. C’est pas si compliqué et celà permet de ne pas manger trop vite.
D’autres chinoiseries:
Wonton – Ravioli chinois, pas-à-pas
Wonton- Ravioli chinois aux oignons chinois nouveaux
cOup d’Oeil du week-end … 15 novembre 2009
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Ce cheval semble faire le clown, mais il ne faut pas se fier aux apparences …
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La réalité est moins drôle. Cette pauvre bête a été victime d’une attaque et est restée paralysée d’un côté de la tête.
Il est maintenant à la retraite et coule des jours paisibles dans une pension pour chevaux.
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